Contratti di appalto per i servizi di pulizia nelle aziende alberghiere: Aspetti normativi, responsabilità e vantaggi finanziari

08/06/2024 - 08/06/2026

Nel settore alberghiero, la gestione efficiente dei servizi di pulizia è fondamentale per garantire un'esperienza eccellente agli ospiti e mantenere una buona reputazione del brand. Per raggiungere questo obiettivo, molte aziende alberghiere optano per affidare tali servizi a terzi tramite contratti di appalto. Tuttavia, un contratto d'appalto può essere efficace solo se gestito correttamente. Spesso, l’applicazione dei contratti di appalto nelle aziende alberghiere risulta inefficace perché non completamente compresa nei suoi aspetti normativi, operativi e di responsabilità.

 

In questo articolo, esploreremo i principali riferimenti normativi che regolano i contratti di appalto per i servizi di pulizia, il divieto di interposizione di manodopera, e le responsabilità delle parti coinvolte. Inoltre, analizzeremo come un appalto ben gestito possa trasformare i costi fissi in costi variabili, migliorando la liquidità aziendale e facilitando l'accesso al credito in base ai criteri di Basilea 2.

 

Discuteremo l'importanza della qualità dei servizi di pulizia per la reputazione del brand e le tariffe, e infine, illustreremo i sistemi di controllo che l'appaltante deve implementare per garantire la qualità del servizio e la conformità alle normative. Infine, verrà descritta la figura del preposto, cruciale per la gestione operativa e la supervisione dell’appaltatore.

 

Con una gestione consapevole e informata, i contratti di appalto possono rappresentare un valore aggiunto per le aziende alberghiere, migliorando non solo l'efficienza operativa ma anche la soddisfazione degli ospiti e, di conseguenza, la reputazione e la redditività dell'azienda.

 

Riferimenti normativi e divieto di interposizione di manodopera

 

I contratti di appalto relativi ai servizi di pulizia nelle aziende alberghiere sono disciplinati dal Codice Civile italiano (artt. 1655-1677), il quale definisce l’appalto come il contratto mediante il quale una parte assume, con organizzazione dei mezzi necessari e con gestione a proprio rischio, il compimento di un’opera o di un servizio verso un corrispettivo in denaro. Inoltre, la Legge n. 1369/1960 sancisce il divieto di interposizione di manodopera, prevedendo che l’appaltatore non possa semplicemente fornire manodopera all’appaltante, ma debba organizzare i mezzi necessari e assumere la gestione del servizio.

 

Responsabilità e Corresponsabilità

 

Nel contesto degli appalti di servizi di pulizia, sia l'appaltante (l'azienda alberghiera) sia l'appaltatore (l'impresa di pulizie) hanno delle responsabilità specifiche. L’appaltante ha l’obbligo di verificare l’idoneità tecnico-professionale dell’appaltatore, come previsto dal D.Lgs. 81/2008 (Testo Unico sulla Sicurezza sul Lavoro), nonché di vigilare sull’adempimento delle norme di sicurezza e igiene del lavoro. L'appaltatore, dal canto suo, è responsabile della corretta esecuzione del servizio e del rispetto delle normative vigenti.

Inoltre, ai sensi dell’art. 29 del D.Lgs. 276/2003, l’appaltante è corresponsabile in solido con l’appaltatore per il pagamento delle retribuzioni e dei contributi previdenziali dei lavoratori impiegati nell’appalto, qualora questi non vengano corrisposti dall’appaltatore.

 

Vantaggi finanziari: trasformare i costi fissi in variabili

 

L’affidamento dei servizi di pulizia in appalto permette alle aziende alberghiere di trasformare i costi fissi in costi variabili. Questo può avvenire poiché i costi di gestione del personale e delle attrezzature necessari per i servizi di pulizia vengono esternalizzati, rendendo così i costi legati a tali servizi più flessibili e adattabili al volume di lavoro e alla stagionalità.

 

Tale flessibilità può migliorare la liquidità aziendale, aumentando la capacità dell’impresa di far fronte ai propri impegni finanziari. Secondo i principi di Basilea 2, una migliore liquidità e una gestione più efficiente dei costi possono migliorare il rating creditizio dell’azienda, facilitando l’accesso al credito e a condizioni di finanziamento più vantaggiose.

 

Brand Reputation e Tariffe

 

La qualità dei servizi di pulizia ha un impatto diretto sulla brand reputation delle aziende alberghiere. Un ambiente pulito e ben mantenuto contribuisce significativamente alla soddisfazione degli ospiti, influenzando le recensioni e la reputazione dell'hotel. Investire in servizi di pulizia di alta qualità, anche a costo di una tariffa superiore, può portare a un ritorno sull'investimento sotto forma di maggiore fidelizzazione dei clienti e recensioni positive.

 

Sistemi di controllo operativo e amministrativo-contabile

 

Per garantire la qualità del servizio e la conformità alle normative, l'appaltante deve implementare un sistema di controllo efficace. A livello operativo, questo include ispezioni periodiche e verifiche delle procedure di pulizia. A livello amministrativo-contabile, è necessario monitorare i costi, verificare le fatture e assicurarsi che l’appaltatore rispetti i termini contrattuali e le normative vigenti, inclusi i pagamenti delle retribuzioni e dei contributi previdenziali dei lavoratori.

 

La figura del preposto

 

Il preposto è una figura chiave nella gestione dei contratti di appalto. Secondo il D.Lgs. 81/2008, il preposto è la persona che sovrintende all’attività lavorativa e garantisce l'attuazione delle direttive ricevute, controllandone la corretta esecuzione da parte dei lavoratori e intervenendo direttamente in caso di necessità. Nel contesto di un appalto di servizi di pulizia, il preposto dell’appaltatore è responsabile di coordinare il personale, garantire il rispetto delle norme di sicurezza e qualità, e mantenere una comunicazione efficace con l'appaltante per risolvere tempestivamente eventuali problematiche operative.

 

In conclusione, l'appalto dei servizi di pulizia offre alle aziende alberghiere non solo vantaggi operativi e finanziari, ma anche l'opportunità di migliorare la propria immagine e soddisfazione dei clienti, a patto che vengano adottati adeguati sistemi di controllo e gestione.

 

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Roberto Necci

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